Les baklavas... une douceur irrésistibe.. mon péché mignon...
Je vous ai déjà proposé une version de baklava rolls aux noix au mois de mars. Aujourd'hui je reviens avec la version plus traditionnelle, plus classique, je dirais, avec un petit changement dans la façon de préparer. Dans cette version, les baklavas sont formés en empilant les feuilles de la pâte filo... Toute cette pile est bien arrosée de beurre, au milieu on retrouve les couches des noix (vous pouvez utiliser également les pistaches hachées, les amandes...), et le tout est nappé de sirop de sucre après la cuisson. Cette gourmandise se garde très bien dans une boite hermétique, vous pouvez la préparer le week-end pour toute la semaine!
Vous hésitez toujours à vous lancez? Testez et vous allez adopter!!!
Bonne dégustation et Bon Réveillon à tous et à toutes!
On se voit en 2020 pour les nouvelles gourmandises!
Ingrédients
- 1 paquet de pâte filo (18-20 feuilles)
- 250 gr de noix de Grenoble (cerneaux)
- 250 gr de beurre
- 400 gr de sucre
- 350 ml d'eau
- 1 tranche de citron
Instructions
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Préparez les ingrédients.
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Faites fondre le beurre, enlevez le dépôt qui se forme sur la surface. Hachez les noix.
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Préchauffez le four à 170°C, beurrez le plat (je prends le plaque du four, elle correspond bien à la taille des feuilles) et déposez la première feuille. Arrosez la feuille de beurre fondu et étalez légèrement à l'aide d'un pinceau. Déposez à nouveau une feuille et recommencer avec le beurre. Renouvelez l'opération jusqu'à ce que vous ayez 7-8 de feuilles dans le plat.
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Répartissez les noix hachées sur la dernière couche de pâte filo et tassez bien. Recommencez avec 6-7 nouvelles couches beurrées et déposez une nouvelle couche des noix hachées. Finissez par une nouvelle partie de 6-7 feuilles des noix.
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Avec un couteau bien affûté, découpez les rectangles sur toute la longueur et la profondeur du baklava, à la tailles que vous souhaitez obtenir après cuisson (par exemple 4 par 2 cm).
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Arrosez avec le beurre fondu restant sur la surface et sur les axes prédécoupés.
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Enfournez pendant 50-60 minutes à 170°C et ensuite baissez à 160 °C et laissez encore une dizaine de minutes. La pâte filo doit être bien dorée.
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Préparez le sirop en portant à ébullition le sucre et l'eau. Ajoutez une demi-tranche de citron et une cuillère à café de jus de citron. Laissez le à feu doux environ 15-20 minutes, le sirop doit s'épaissir légèrement.
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A la sortie du four des baklavas, arrosez les de sirop encore légèrement chaud. Laissez reposer au moins 2 heures avant de servir.
Bonne dégustation!
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