Poulet au Porto et aux champignons

Les repas en famille… C'est quelques chose qu'on a l'habitude d'organiser avec ma sœur et sa petite famille au moins une fois toutes les 2 semaines, car c'est ma seule famille ici en France depuis maintenant 20 ans et on est très proches.

C'est aussi l'occasion de tester les nouveaux plats ou refaire les plats qu'on apprécie déjà.

Ce week end, je me suis inspirée de Poulet au Marsala, un plat italien à base de blancs de poulet, de champignons et de vin de marsala. N'ayant pas de marsala à la maison, je l'ai remplacée par le Porto et franchement c'était très bon, tout le monde a validé ce plat.

Pour l'accompagner, je suis partie sur l'incontournable Gratin dauphinois. Le poulet et les pommes de terre, c'est un mariage qui marche! Mais comme c'est un plat en sauce, le riz ou les pâtes seront aussi parfaites pour l'accompagner.

La prochaine fois, je fais le stock de Marsala pour tester la version avec ce petit vin italien…

Bonne dégustation!

Type de plat Plat
Cuisine Italienne
Keyword Porto, Poulet
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 15 minutes
Portions 8

Ingrédients

  • 4 blancs de poulet (environ 600 grammes)
  • 50 gr de farine
  • 1 c.à café de l'ail en poudre
  • 30 gr de beurre
  • 3 c.à soupe d'huile d'olive
  • 250-300 gr de champignons de Paris
  • 200 ml de Porto
  • 200 ml de bouillon de poulet
  • 400 ml de crème liquide (15%)
  • 1 c.à soupe de persil haché
  • sel
  • poivre
  • 2 gousses d'ail

Instructions

  1. Préparez les ingrédients.

  2. Dans une assiette, mélangez la farine, le sel, le poivre et l'ail en poudre.

  3. Coupez les blancs de poulet en 2, en largeur. Vous pouvez utiliser comme moi, le petit marteau de cuisine afin d'attendrir la viande.

  4. Déposez les morceaux dans l'assiette et enfarinez les uniformément.

  5. Dans une poêle versez 2 cuillères d'huile d'olive et 2/3 de beurre . Faites revenir les blancs de poulet jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés.

  6. Dans la même poêle versez le reste d'huile d'olive et le beurre restant. Émincez les champignons de Paris et ajoutez les dans la poêle.

  7. Faites revenir les champignons, afin ils soient légèrement dorés. Ajoutez les 2 gousses d'ail haché.

  8. Ajoutez ensuite le Porto et le bouillon de poulet. Vous pouvez utiliser, bien évidement, les cubes de bouillon déshydraté, si vous n'avez pas de bouillon de poulet tout prêt. Portez à l'ebullition. Faites réduire cette sauce de moitié en remuant constamment, jusqu’à l’obtention d’une consistance riche et onctueuse. Assaisonnez selon votre goût.

  9. Ajoutez la crème liquide et assaisonnez la sauce selon votre goût. Déposez les blancs de poulet bien dorés. Laissez mijoter une bonne quinzaine de minutes à feu doux. Parsemez de persil haché, laissez encore sur le feu doux 2 minutes, coupez le feu et couvrez la poêle afin que tous les goûts se mélangent.

    Bonne dégustation!

 

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