Entrée

Beureks arméniens

 

Aujourd'hui, je vous amène en voyage en Arménie, le pays de mes origines. Je ne vais pas prétendre et dire que cette recette est 100% arménienne, car il y a un grand nombre de variétés de beureks : on trouve la variante de cette recette dans tous les pays caucasiens et du bassin méditerranéen (Arménie, Turquie, Grèce, Serbie, etc). Les beureks peuvent être fourrés à la fêta, les épinards, la viande hachée, etc. 

Aujourd’hui,  je vous propose la recette, qu'on a l'habitude de préparer dans ma famille. Vous pouvez servir les beureks en entrée avec une petite salade verte ou en apéro si vous faites les mini beureks. 

Type de plat Entrée
Cuisine Arménienne
Keyword beureks, fêta, pâte filo
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • 500 gr de la fêta
  • 100 gr de fromage rapé (emmental ou comté)
  • 50-60 gr de beurre
  • 1 paquet de pâte filo
  • 2 œufs
  • persil haché
  • quelques brins d'aneth facultatif
  • sel
  • poivre noir

Instructions

  1. Dans un saladier, écrasez la fêta à l'aide d'une fourchette. 

  2. Ajoutez 2 œufs, le sel et le poivre. Faites bien attention avec le sel, car le fromage est déjà salé. Goûtez bien avant, afin de ne pas vous retrouvez avec la préparation trop salé. 

  3. Ajoutez de la gruyère. 

  4. Finissez la préparation en ajoutant  le persil et l'aneth ciselés. Mélangez bien. 

  5. Déroulez devant vous les feuilles de la pâte à filo (en longueur). Faites fondre le beurre. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les 2/3 de la feuille. 

  6. Commencez le pliage avec la partie non badigeonnée, en la ramenant vers le centre de la feuille. 
  7. Nappez ensuite de beurre la partie de la pâte pliée au centre. Ramenez ensuite vers le centre  la dernière partie déjà badigeonnée. 

  8. Mettez une cuillère à coupe de la préparation à l'extrémité du rectangle (face à vous). 

  9. Prenez le coin gauche de la feuille et l'emmenez sur le bord droit, afin d'obtenir le début d'un triangle.
  10. Ramenez ensuite le coin droit et repliez le sur le côté gauche. 

  11. Recommencez ces opérations jusqu'à ce que le triangle soit complètement fini. 
  12. Préchauffez le four à 200°C. Déposez les beureks sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Badigeonnez les de jaune d'oeuf ou de beurre fondu.  Faites cuire les beureks environ 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Servir chaud.

    Si vous voulez préparer les beureks pour l'aperitif, il suffit de couper vos feuilles de la pâte filo en deux et préparez de la même façon, sauf que votre rectangle sera 2 fois moins grand et en ce qui concerne la farce, il faudra mettre seulement une cuillère à café. En ce qui concerne la cuisson, réduisez le temps de 2-3 minutes. 

    Une fois que vous avez pris un coup de main pour le pliage, la préparation sera un jeu d'enfants pour vous! 

    Bon appétit!!!

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