J’ai découvert les biscuits roses de Reims à l’époque, quand j’ai tenu mon restaurant. Je suis une fan incontournable de tiramisu, mais servir ce dessert italien dans une restaurant de la cuisine russe et arménienne, c’est un peu décalé et inhabituel, n’est ce pas? Du coup, j’ai décidé de […]
Il y a bien une gourmandise dont je raffole : c’est Paris-Brest. Je vais sûrement mettre prochainement la recette sur le blog, mais aujourd’hui je voudrais partager avec vous la base de cette recette, sans laquelle le Paris-Brest ne sera jamais le vrai Paris-Brest : praliné aux noisettes. Cette […]
La pâte à choux existe depuis fort longtemps en France, elle a été inventée à l’époque de Catherine de Médicis. Mais cette préparation pâtissière reste « indémodable » et se prête à un grand nombre de préparations sucrées et salées: choux chantilly, éclairs, religieuses, gougères, Paris Brest, St honoré et plein […]