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Je ne sais pas pourquoi, mais des fois quand je commence à fouiller dans mes placards afin de voir ce que je pourrais préparer pour le goûter, je finis pratiquement toujours par faire des cookies. Il est évident que j'ai toujours de la farine, du sucre, des oeufs, et souvent on a soit des noix, soit des cranberries, des pépites de chocolat... et en plus c'est facile à faire et très bon.

Cette fois, j'avais pas mal de chocolat, du coup, je suis partie sur une base tout choco. Et il me restait également un petit pot de caramel au beurre salé de mon dernier week end de macaronnage. On ajoute quelques noix pour le côté craquant et le tour est joué.

Pure gourmandise chocolatée qui devrait plaire, bien évidemment, aux amateurs de chocolat!

Bonne dégustation!

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 11 minutes
Temps de repos 30 minutes
Temps total 1 heure 1 minute
Portions 6

Ingrédients

Pâte à cookies (environ 12 cookies):

  • 200 gr de chocolat noir à pâtisser (55-70%)
  • 1 oeuf
  • 70 gr de beurre demi sel
  • 100 gr de sucre cassonade
  • 1 c.à café de levure chimique
  • 150 gr de farine
  • 100 gr de noisettes (ou de cacahuètes)

Caramel beurre salé:

  • 100 gr de sucre
  • 30 gr de crème liquide minimum 30%
  • 30 gr de beurre demi sel

Instructions

  1. Préparez les ingrédients.

  2. Faites fondre 150 grammes de chocolat au bain marie et laisser refroidir.

  3. Placez le beurre dans le bol à robot et battez à petite vitesse. Ajoutez le sucre et battez à la vitesse moyenne jusqu'a ce que le mélange devienne lisse.

  4. Ajoutez les oeufs et mélangez à grande vitesse encore 20-30 secondes.

  5. Ajoutez le chocolat fondu. Mélangez.

  6. Arrêtez le robot et ajoutez la farine tamisée et la levure. Mélangez le tout à petite vitesse ( ou à la main l'aide d'une maryse) jusqu’à incorporation totale de tous les ingrédients.

  7. Versez 50 grammes de chocolat concassé en morceaux, ajoutez ensuite les noisettes. Remuez la préparation avec une maryse.

  8. Réservez au frais environ 30 minutes.

  9. Formez des boules de 50 grammes chacun. Déposez des boules de cookies (espacez bien)  sur  une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez cuire les cookies environ 11 minutes dans le four préchauffé à 190°C. Ne pas trop cuire, les cookies doivent rester bien moelleux à l'intérieur.

  10. Laissez refroidir.

Caramel beurre salé:

  1. Faites fondre le sucre dans une petite casserole (ou une poêle). Vous pouvez ajouter un tout petit peu d'eau juste pour imbiber le sucre. 

  2.  Réalisez un caramel assez foncé, attention à ce qu'il ne brunisse pas trop.

  3. Hors du feu, ajoutez la crème réchauffée pour éviter les projections de sucre et le beurre. Remettez sur le feu moyen 2-3 minutes afin de faire épaissir un peu.

  4. Mettes des petites touches de caramel légèrement refroidi sur les cookies. Le caramel va refroidir, mais en même temps va rester souple.

    Bonne dégustation!