Tarte aux prunes jaunes (façon Amandine)

Nous sommes mi-septembre, il fait toujours beau, voire chaud, donc on profite encore à fond. Avant de passez aux plats en sauce, aux gratins de légumes automnales, on a encore envie de profiter de bonnes tartes estivales. Mais aussi on peut préparer des tartes délicieuses avec les fruits de saison avec une petite touche automnale, comme cette tarte aux prunes jaunes façon amandine. Bien entendu, vous pouvez utiliser n'importe quelle variété de prunes: reine claudes, mirabelles, quetches… La pâte de la tarte très croustillante se marie très bien avec la crème d'amande et ces fruits légèrement acidulés.

Bonne dégustation!

Ingrédients

Pâte sucrée:

  • 250 gr de farine
  • 140 gr de beurre
  • 25 gr de poudre d'amande
  • 100 gr de sucre glace
  • 50 gr d’œuf (1 œuf)
  • 1 gr de sel

Crème d'amande :

  • 100 gr de beurre
  • 90 gr de sucre
  • 100 gr de poudre d'amande
  • 2 œufs
  • 8-9 prunes

Instructions

Pâte sucrée:

  1. Préparez les ingrédients.

  2. Crémez le beurre pommade et le sucre glace à la spatule ou à l'aide de robot (vitesse moyenne).

  3. Ajoutez la poudre d'amandes et le sel.

  4. Ajoutez ensuite l'oeuf et la farine, vous pouvez ajoutez ces ingrédients par des petites portions, un peu d’œuf battu, un peu de farine (astuce de Cyril Lignac)😊.Mélangez sans trop travailler la pâte, de façon à ce qu’elle soit bien sablée. Mettez au frais 15 minutes.

  5. Étalez la pâte à tarte entre deux feuilles de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. 

  6. Vous pouvez foncer le moule et remettre au frais encore un petit moment afin que la pâte ne retombe pas à la cuisson. 

  7. Faites cuire au four chaud à 170°C pendant 15 minutes. Au terme de la cuisson, laissez refroidir.

Crème d'amande:

  1. Préparez les ingrédients.

  2. Dans le bol, mélangez le beurre pommade avec le sucre, ajoutez les œufs (légèrement battus), et la poudre d'amande. Mélangez à l'aide d'une spatule afin d'obtenir une préparation crémeuse et homogène.

Montage :

  1. Découpez les prunes. Pour cette tarte j'ai découpé les prunes en 6-8 demi lunes selon la taille du fruit.

  2. Étalez la crème d'amande d'une façon homogène dans le fond de la tarte bien refroidie. Déposez les morceaux de prune selon vos envies.

  3. Faites cuire votre tarte à 160 °C pendant 35-40 minutes. Laissez la refroidir à l'air libre.

    Vous pouvez la déguster froide ou légèrement tiède avec une boule de glace.

    Bonne dégustation!

 

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