Dessert/Gâteaux

Tarte aux noix

 

Il y a un produit que j’affectionne beaucoup et encore pus en tant qu'une vraie Grenobloise : ce sont les noix de Grenoble. Et comme on est en pleine saison des noix, je vous propose de réaliser une nouvelle gourmandise, certes un peu calorique, mais tellement délicieuse : Tarte aux noix et au caramel au beurre salé. Juste en lisant le titre, on commence à saliver. Servie avec un bon thé ou café, cette tarte va ensoleiller  ce week-end un peu grisâtre! Bonne dégustation!

Type de plat Dessert
Cuisine Française
Keyword Noix de Grenoble, Tarte aux noix
Temps de préparation 50 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Portions 8

Ingrédients

Pâte sucrée:

  • 250 gr de farine
  • 25 gr de poudre d'amande
  • 140 gr de beurre
  • 100 gr de sucre glace
  • 50 gr d'oeuf (1 oeuf)
  • 1 gr de sel fin

Garniture:

  • 200 gr de noix de Grenoble (ou autres)
  • 140 gr de sucre
  • 110 gr de crème liquide 30%
  • 30 gr de beurre salé

Instructions

Pâte sucrée:

  1. Préparez les ingrédients
  2. Crémer le beurre pommade et le sucre glace à la spatule ou à l'aide de robot (vitesse moyenne).

  3. Ajouter la poudre d'amande et le sel.

  4. Ajoutez ensuite l'oeuf et la farine, vous pouvez ajoutez ces ingrédients par des petites portions, un peu d’œuf battu, un peu de farine (astuce de Cyril Lignac)😊.

    Mélangez sans trop travailler la pâte, de façon à ce qu’elle soit bien sablée. Mettez au frais 15 minutes.

  5. Étalez la pâte à tarte entre deux feuilles de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. 
  6. Vous pouvez foncer le cercle et remettre au frais encore un petit moment afin que la pâte ne retombe pas à la cuisson. 
  7. Faites cuire au four chaud à 170°C pendant 30 minutes. Au terme de la cuisson, laissez refroidir sur une grille.

Garniture:

  1. Hachez grossièrement les cerneaux de noix.

  2. Faites fondre le sucre dans une petite casserole (ou une poêle). Ajouter un tout petit d'eau juste pour imbiber le sucre. 

  3.  Réalisez un caramel assez foncé, attention à ce qu'il ne brunisse pas trop.

  4. Hors du feu, ajoutez la crème réchauffée pour éviter les projections de sucre.

  5. Ajoutez ensuite le beurre salé.

  6. Remettez sur le feu et laissez cuire sur feu doux 2 ou 3 minutes pour bien dissoudre tout le sucre.

  7. Ajoutez les noix en une fois. Mélangez délicatement la crème caramel avec les cerneaux de noix hachés, enrobez bien les noix avec le caramel.

  8. Garnissez le fond de la tarte précuit avec les noix au caramel et laissez refroidir avant de déguster. Bonne dégustation! 

 

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *