Il y a un produit que j’affectionne beaucoup et encore pus en tant qu'une vraie Grenobloise : ce sont les noix de Grenoble. Et comme on est en pleine saison des noix, je vous propose de réaliser une nouvelle gourmandise, certes un peu calorique, mais tellement délicieuse : Tarte aux noix et au caramel au beurre salé. Juste en lisant le titre, on commence à saliver. Servie avec un bon thé ou café, cette tarte va ensoleiller ce week-end un peu grisâtre! Bonne dégustation!
Ingrédients
Pâte sucrée:
- 250 gr de farine
- 25 gr de poudre d'amande
- 140 gr de beurre
- 100 gr de sucre glace
- 50 gr d'oeuf (1 oeuf)
- 1 gr de sel fin
Garniture:
- 200 gr de noix de Grenoble (ou autres)
- 140 gr de sucre
- 110 gr de crème liquide 30%
- 30 gr de beurre salé
Instructions
Pâte sucrée:
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Préparez les ingrédients
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Crémer le beurre pommade et le sucre glace à la spatule ou à l'aide de robot (vitesse moyenne).
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Ajouter la poudre d'amande et le sel.
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Ajoutez ensuite l'oeuf et la farine, vous pouvez ajoutez ces ingrédients par des petites portions, un peu d’œuf battu, un peu de farine (astuce de Cyril Lignac)😊.
Mélangez sans trop travailler la pâte, de façon à ce qu’elle soit bien sablée. Mettez au frais 15 minutes.
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Étalez la pâte à tarte entre deux feuilles de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
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Vous pouvez foncer le cercle et remettre au frais encore un petit moment afin que la pâte ne retombe pas à la cuisson.
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Faites cuire au four chaud à 170°C pendant 30 minutes. Au terme de la cuisson, laissez refroidir sur une grille.
Garniture:
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Hachez grossièrement les cerneaux de noix.
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Faites fondre le sucre dans une petite casserole (ou une poêle). Ajouter un tout petit d'eau juste pour imbiber le sucre.
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Réalisez un caramel assez foncé, attention à ce qu'il ne brunisse pas trop.
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Hors du feu, ajoutez la crème réchauffée pour éviter les projections de sucre.
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Ajoutez ensuite le beurre salé.
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Remettez sur le feu et laissez cuire sur feu doux 2 ou 3 minutes pour bien dissoudre tout le sucre.
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Ajoutez les noix en une fois. Mélangez délicatement la crème caramel avec les cerneaux de noix hachés, enrobez bien les noix avec le caramel.
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Garnissez le fond de la tarte précuit avec les noix au caramel et laissez refroidir avant de déguster. Bonne dégustation!
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