Tarte au chocolat

Aujourd'hui je partage avec vous l'un des classiques qui a toujours beaucoup de succès. Je pense que si je le préparais tous les week end, mon chéri ne dirait pas non!

Raffinée, gourmande et très extraordinairement chocolat, cette tarte fera de multiples adeptes parmi vos proches. Du premier coup, on pense que ce dessert est diffcile à réaliser, mais croyez moi, rien de compliqué... et quel résultat!

Personnellement je ne suis pas très fan de chocolat bien noir, mais je vous avoue que cette tarte passe toute seule, l'équilibre entre la pâte et la ganache est top!

Bien sûr, vous pouvez utiliser la pâte toute prête, mais je vous encourage vraiment à utiliser la pâte "faite maison", ça change tout!

Bonne dégustation!!!

Type de plat Dessert
Cuisine Française
Keyword tarte au chocolat
Temps de préparation 1 heure
Temps de cuisson 30 minutes
Portions 8

Ingrédients

Pâte sablée (pour un fond de 24 à 30 cm):

  • 250 gr de farine
  • 25 gr de poudre d'amande
  • 1 gr de sel fin
  • 140 gr de beurre
  • 100 gr de sucre glace
  • 50 gr d'oeuf (1 oeuf)

Ganache au chocolat noir:

  • 350 gr de chocolat noir 70%
  • 250 gr de crème liquide entière
  • 50 gr de beurre
  • 1 c.à soupe de miel (ex : acacia)

Instructions

Pâte sablée :

  1. Préparez les ingrédients.

  2. Crémez le beurre pommade avec le sucre glace à la spatule ou à l'aide d'un robot (vitesse moyenne).

  3. Ajoutez la poudre d'amande et le sel.

  4. Ajoutez ensuite l'oeuf battu et la farine en alterant par des petites portions en plusieurs fois. Mélangez sans trop travailler la pâte, elle doit rester sablée. Déposez dans le réfrégirateur pendant une quinzaine de minutes.

  5. Etalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

  6. Foncez la pâte dans un cercle et remettez au frais encore quelques minutes avant de l'enfourner, cela permet à la pâte à ne pas retomber à la cuisson. Piquez la pâte 2-3 fois à l'aide d'un fourchette pour qu'elle ne gonfle pas au four.

  7. Faites cuire pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Laissez refroidir sur une grille.

Ganache au chocolat noir:

  1. Préparez les ingrédients.

  2. Hachez le chocolat et faites le fondre doucement au bain-marie.

  3. Dans une casserole, portez à l'ébullition la crème liquide et le miel.

  4. Versez lentement le tiers du mélange bouillant sur le chocolat fondu. A l'aide d'une maryse, mélangez énergiquement , en décrivant de petits cercles pour créer une préparation homogène et brillante. Incorporez le deuxième et troisième tiers selon le même procédé que le premier.

  5. Lorsque la temperature atteint 35-40°C, incorporez le beurre coupé en dés. Mixez afin de lisser et parfaire l'émulsion.

  6. Coulez immédiatement sur le fond de tarte cuit. Laissez reposer au frais 2 heures environ et servez. Bonne dégustation!

 

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*