Mini-rolls à la noix de Grenoble

Tiens! Ça fait longtemps que je n'ai pas posté de recette de biscuits…

J'adore tout genre de biscuits mais surtout les biscuits avec un petit "+", par exemple avec une petite garniture à l'intérieur.

L'odeur des biscuits de ma grand mère arménienne est gravé à jamais dans ma tête. J'ai pris comme base la même pâte qu'elle utilisait pour préparer les fameux gâteaux "Nazouk", que vous pouvez trouver également sur le blog. Et j'ai ajouté cette fois un produit que chaque Grenobloise doit avoir à la maison: les noix de Grenoble. Le résultat est sans appel : c'est trop trop bon!!!

Les biscuits fondent dans la bouche, la pâte est fine, sablée et croustillante, les noix restent en morceaux et se marient très bien avec cette pâte.

Bonne dégustation!!!

Type de plat Biscuits
Keyword Biscuits, Noix de Grenoble
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps de repos 1 heure
Temps total 1 heure 50 minutes
Portions 5

Ingrédients

Pâte (pour une vingtaine de pièces):

  • 250 gr de farine
  • 150 gr de crème fraîche (celle de 15% de M.G. est suffisante)
  • 90 gr de beurre
  • 1 pincée de bicarbonate de soude alimentaire (environ 1/5 de c.à café)
  • 1 pincée de sel

Garniture :

  • 100 gr de noix de Grenoble
  • 100 gr de sucre
  • 30 gr de beurre
  • 2-3 gouttes d'extrait de vanille

Instructions

  1. Préparez les ingrédients.

  2. Versez la farine sut votre plan de travail.  Faites un puits au milieu et ajoutez le beurre froid coupés en cubes, ou vous pouvez aussi le râper grossièrement à l'aide s'une râpe.

  3. Malaxez afin d'obtenir une pâte assez sableuse. Refaites un puits et ajoutez la crème, préalablement mélangée avec du bicarbonate de soude et du sel.

  4. Pétrissez la pâte 1-2 minutes afin d'obtenir une pâte homogène. Mettez au réfrigérateur pendant une heure.

  5. Mixez rapidement les cerneaux de noix de Grenoble dans un petit blender.

  6. Dans un bol, mélangez les noix hachés, le sucre, le beurre fondu et quelques gouttes de l'extrait de vanille.

  7. Sortez la pâte du réfrigérateur. Partagez la en 2 boules. Pendant que vous travailler avec la première moitié, déposez la deuxième au réfrigérateur.

    Farinez le plan de travail et étalez la pâte au rouleau de sorte à lui donner une forme rectangulaire (épaisseur environ 2 mm). A l'aide d'une règle, découper la pâte en carré de 10 par 10 cm. Déposez sur chaque carré une cuillère à café de garniture et étalez légèrement.

  8. Enroulez chaque carré de sorte à bien garder la garniture à l'intérieur, sans trop appuyer. Vous allez obtenir les rouleaux en forme de cigare. Déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 20 minutes à 180°C.

    Faites de même avec une autre moitié de la pâte.

  9. Sortez les rouleaux du four et laissez refroidir. Saupoudrez de sucre glace avant la dégustation.

 

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