Financiers

En cette période particulière que nous vivons tous ensemble, il est difficile de trouve l'équilibre : entre les enfants, le télétravail, les tâches ménagères... A cela s'ajoute le fait qu'il faut avoir tout ce qu'il faut dans les placard et essayent de ne pas sortir faire les courses tous les jours.

Donc la semaine quand je suis en télétravail, j'essaye de faire les recettes simples et rapide, même pour le goûter.

Les financiers font partie des gourmandises, dont la préparation ne nécessite pas beaucoup de temps, cela vous prendra 10-15 minutes, après on laisse reposer la pâte quelques heures... (vous pouvez préparer la pâte le matin pour le goûter ou le soir, la veille pour le lendemain). La cuisson prend aussi maximum 20 minutes et le tour est joué. Je vous propose la recette de base, les financiers juste parsemés des amandes concassés, mais vous pouvez ajouter des petites variations (framboises, éclat de chocolat...).

Bonne dégustations, les gourmands!

Type de plat Biscuits
Cuisine Française
Keyword Financiers
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps de repos 7 heures
Temps total 7 heures 40 minutes
Portions 10

Ingrédients

  • 120 gr de sucre glace
  • 60 gr de poudre d'amandes
  • 40 gr de farine
  • 100 gr de beurre
  • 100 gr de blanc d’œuf
  • 50 gr d'amandes (facultatif)
  • framboises (facultatif)

Instructions

  1. Préparez les ingrédients.

  2. Mélangez le sucre glace, la poudre d'amande et la farine.

  3. Préparez le beurre noisette : chauffez le beurre doucement, l'eau va s'évaporer et le beurre prendra une coloration "noisette".

  4. Versez le beurre noisette ( en le passant à travers d'un chinois) sur la préparation des ingrédients secs.

  5. Mélangez au fouet et ajoutez ensuite petit à petit les blancs d’œuf.

  6. Filmez au contact et laissez reposez au réfrigérateur quelques heures, idéalement jusqu'au lendemain.

  7. Préchauffez le four à 170°C et sortez la pâte 30 minutes à l'avance avant la cuisson pour qu'elle ramollisse. Le refroidissement permet au beurre de durcir, ce qui va permettre à la pâte d'avoir une meilleure tenue au four et pousser mieux à la cuisson.

  8. Répartissez la pâte dans les moules beurrés à 'aide d'une poche à douille, enfournez de 15 à 25 minutes en fonction de la taille de vos financiers. Vous pouvez parsemez les financiers avec des amandes concassés.

 

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