Cookies Chocolat-Pecan (recette de Nicolas Paciello)

Une forte chaleur s'est installée dans toute la France. Même pour une folle de la cuisine comme moi, ce n'est pas évident de passer un après-midi a cuisiner.

Une bonne salade fait bien l'affaire en ce moment! Par contre, c'est un peu plus compliqué pour les gourmandises sucrées. Les glaces et les pastèques sont présents au quotidien, mais des fois on a envie d'un bonne tarte ou un bon biscuit. Et là il faut trouver une gourmandise dont le temps de cuisson ne dépasse pas 15 minutes…

En ouvrant mon placard, je tombe sur les noix de pécan qui étaient destinés à finir dans une tarte, mais n'ayant pas de motivation pour une tarte, je me suis rabattue sur la recette des délicieux cookies de Nicolas Paccielo. Et le temps de cuisson est de 12 minutes!!!

Elle n'est pas belle la vie?

Bonne dégustation!

Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps de repos 15 minutes
Temps total 47 minutes
Portions 10

Ingrédients

  • 190 gr de chocolat noir 70% de préférence
  • 115 gr de noix de pécan
  • 115 gr de chocolat au lait
  • 135 gr de beurre pommade
  • 170 gr de sucre cassonade
  • 1 oeuf (à temperature ambiante)
  • 190 gr de farine type 55
  • 25 gr de maïzena
  • 2 c.à café de levure chimique
  • 1 pincée de fleur de sel

Instructions

  1. Préparez les ingrédients

  2. Placez le beurre dans le bol à robot et battez à petite vitesse.

  3. Ajoutez tout le sucre et mélangez à la vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange devienne lisse .Ajoutez l'oeuf et mélangez à grande vitesse encore 20-30 secondes.

  4. Arrêtez le robot et ajoutez la farine + la maïzena préalablement tamisées ensemble, la levure et le sel. Mélangez le tout à l'aide d'une maryse jusqu’à incorporation totale de tous les ingrédients. Dans la recette d'origine, on utilise 215 grammes de farine. J'ai remplacé les 25 grammes de farine par la maïzena, je trouve ça ajoute un peu de légèreté.

  5. Hachez grossièrement les noix et les 2 chocolats.

  6. Incorporez les chocolats et les noix de pécan.

  7. Mélangez, en veillant à bien les repartir dans toute la pâte.

  8. Dans la recette d'origine, on préconise de former les boules de 40 grammes. Nous aimons bien les gros cookies à la maison, du coup j'ai fait une vingtaine de cookies en formant les boules de 50 grammes.

  9. Déposez des boules de cookies (espacez bien)  sur  une plaque recouverte de papier sulfurisé, aplatissez les légèrement pour leur donner une épaisseur d'environ 1,5 cm. Mettez les cookies formés au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.

  10. Préchauffez le four à 220°C. Enfournez les cookies en baissant immédiatement la temperature à 190°C. Laissez cuire 6 minutes et au bout de 6 minutes, faites pivoter la plaque et laissez cuire à nouveau 6 minutes. Ne pas trop cuire, les cookies doivent rester bien moelleux à l'intérieur. Le cookie est cuit quand une belle couronne dorée se forme sur son contour.

    A déguster encore tiède de préférence!

    Bonne dégustation!

 

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *






*