Dessert/Gâteaux

Cheesecake Oreo

Qui ne connaît pas les Oreo? Il paraît qu'il y a 2 catégories d'amateurs de ces biscuits: les premiers préfèrent les manger en entier, les autres - ouvrent le biscuit, mangent d'abord le crémeux à l'intérieur et finissent par croquer les biscuits! Et il y a moi, qui préfère les mettre dans les gâteaux! Fan de cheese cake,  je vous propose ici une version avec ces biscuits. Ce gâteau séduira tout le monde : les enfants et les adultes. Les biscuits chocolatés très moelleux, une crème qui rappelle bien le crémeux qui se cachent entre les deux biscuits oreo et au milieu, une couche de cheese cake avec plein de morceaux d'Oreo! Une tuerie!!! 

Temps de préparation 1 heure
Temps de cuisson 2 heures
Temps total 3 heures
Portions 8

Ingrédients

Génoise:

  • 125 gr de farine
  • 145 gr de sucre
  • 40 gr cacao en poudre
  • 1 oeuf
  • 30 gr de beurre
  • 30 gr d'huile (sans odeur, par exemple Isio)
  • 150 gr de lait
  • 2/3 c.à café bicarbonate de soude
  • 1/2 c.à café de sel
  • 1/2 c.à soupe de vinaigre de vin
  • 1 c.à café d'extrait de vanille

Crème cheese Oreo:

  • 400 gr de fromage frais type Philadelphia
  • 80 gr de sucre
  • 1 oeuf
  • 80 gr crème liquide entière 30%
  • 8 biscuits d'oreo

Crème Oreo:

  • 300 gr de fromage frais type Philadelphia
  • 180 gr crème liquide entière 30%
  • 65 gr de sucre glace
  • 5 biscuits d'oreo

Instructions

Génoise ( diamètre 17-18cm):

  1. Préchauffez votre four à 180°C. Chemisez votre moule avec du papier sulfurisé ou avec de la poudre de cacao. 

  2. Dans le bol de robot, mélangez ensemble tous les ingrédients secs (farine, sucre, sel, cacao, bicarbonate de soude). Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients sauf le vinaigre (beurre, huile, extrait de vanille, lait, œuf qui doit être de température ambiante). Mélangez tout au batteur à vitesse moyenne pendant 3-4 minutes, jusqu'à l'obtention de la préparation homogène.

    Ajouter ensuite le vinaigre de vin et mélangez encore 2 minutes.

  3. Versez la préparation dans le moule et enfournez 40-50 minutes ( en fonction de votre four). Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau qui doit ressortir propre. 

  4. Après le démoulage, laissez refroidir votre gâteau sur une grille. Ensuite emballez le dans le film alimentaire et placez dans le frigo pendant environ 8 heures avant le découper en 2 couches  (environ 1,5 cm chacune). Si le haut de votre gâteau est bombé, enlevez le à l'aide d'un couteau, il faut obtenir 2 couches identiques. Vous pouvez préparer le gâteau le soir, afin qu'il se repose dans le frigo la nuit. 

Crème cheese oreo:

  1. Préchauffez le four à environ 120°C. Couvrez le fond d'un moule à manqué (avec charnière) du papier sulfurisé et chemisez les bords avec du beurre. 

    Dans un bol, mélangez le fromage et le sucre à l'aide d'un fouet afin d'obtenir une préparation homogène. Ajoutez ensuite un œuf, la crème et mélangez encore (la préparation doit être lisse et sans grumeaux).

  2. Versez cette préparation dans le moule. Cassez vos biscuits oreo en 2 ou 4 morceaux et placez les dans la préparation en appuyant, afin que les biscuits soient légèrement plongés et dispersés un peu partout. 

  3. Enfournez pendant 50-60 minutes (en fonction de votre four) à 110-130°C. Laissez refroidir dans un four éteint et placez ensuite dans le frigo pendant minimum 6 heures. Vous pouvez effectuer cette étape également le soir (comme la génoise), et effectuer le montage du gâteau le lendemain. 

Crème Oreo :

  1. Broyez les biscuits Oreo à l'aide de blender, afin d'obtenir la poudre de biscuits. Dans un bol de robot, mélangez le fromage, la crème liquide et le sucre glace. Commencez à battre à la vitesse minimale en augmentant doucement, en tout (3-5 minutes). Ajoutez à la fin la poudre d'oreo et mélangez encore 30 secondes.  

Montage :

  1. Pour le montage,  je vous conseille de le faire dans un cercle en inox ou un moule adapté. Il faut commencer par la première couche de génoise. Partagez ensuite votre crème oreo en 2 et étalez la première partie sur la génoise. Déposez ensuite le cheese cake. Continuez avec la deuxième partie de crème et recouvrez avec la génoise. 

    Vous pouvez décorer ce gâteau selon vos envie. Dans cette version, j'ai couvert avec la ganache au chocolat. Il est possible d'utiliser aussi la crème au beurre, mais je trouve que ça cache ensuite un peu le goût de cheese cake. La crème cheese convient également parfaitement. 

    Bonne réalisation! 

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