Cantuccini aux amandes

La semaine dernière, je vous ai proposé la recette des biscuits originaires d'Arménie, les biscuits bien riches en beurre et tellement gourmands!

Cette fois, direction le pays d'origine de mon chéri – l'Italie avec ces biscuits originaires de Prato, en Toscane avec 0 gramme de beurre, mais pas pour autant moins gourmands!

Vous les connaissez sûrement, ce sont les Cantuccini aux amandes.

Ce sont des biscuits secs que l'on obtient en coupant en tranches le boudin de pâte encore chaud. Cette pâte est composée exclusivement de farine, de sucre, d'œuf et d'amandes. Les amandes ne sont ni effilées, ni grillées, ni pelées. 

Avec cette recette on s'approche un peu plus de fêtes de fin d'année, car ils sont souvent servis en dessert après un bon repas, accompagnés d'un verre de vin doux dans lequel on les trempe avant de les croquer.

Mais chez nous, on adore les croquer avec une petite tasse de café ou de thé.

En plus d'être bons et faciles à faire, ces petits croquants se conservent très bien pendant plusieurs semaines.

Bonne dégustation!!!

Type de plat Biscuits
Cuisine Italienne
Keyword Cantucci, Cantuccini, Toscane
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 12

Ingrédients

  • 280 gr de farine type 55
  • 150 gr de sucre en poudre
  • 130 gr d'amandes avec la peau
  • 2 œufs
  • 1 c.à café de levure chimique
  • 1 orange (écorce râpée)
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de vanille en poudre

Instructions

  1. Préparez les ingrédients.

  2. Râpez l'écorce d'une orange.

  3. Dans le bol du robot, mélangez les œufs, le sucre, les écorces d'orange râpées, le sel et la vanille.

  4. Ajoutez ensuite la farine tamisée et la levure chimique.

  5. Mélangez quelques secondes jusqu'à obtenir une pâte homogène.

  6. Ajoutez les amandes.

  7. Déposez la pâte sur votre plan de travail légèrement fariné. Divisez la pâte en deux. Sur une plaque, recouverte de papier cuisson, formez 2 boudins aplatis, mais en même temps arrondis, d'une largeur d'environ 3 cm.

  8. Enfournez à 180 ° pendant environ 15 à 18 minutes, le temps que les "pains" gonflent et commencent à dorer.

  9. Sortez les "pains" du four et déposez les sur une planche. Découpez les en tranches, d'environ 1,5 cm d'épaisseur à l'aide d'un couteau bien tranchant.

  10. Déposez les tranches à plat sur une plaque et enfournez à nouveau 3 minutes. Retournez les tranches et laissez cuire encore 3 minutes de l'autre côté.

  11. Sortez les biscuits et laissez refroidir. Vous pouvez les ranger sans une boîte hermétique, ils se gardent facilement 2-3 semaines.

    Bonne dégustation!

 

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