Dessert/Gâteaux

Bundt cake au chocolat

 

Ce soir, je partage avec vous la recette du cake au chocolat et croyez moi il est aussi bon que beau. Et cela tout simplement parce que sa forme est mise en valeur grâce au moule à bundt cake, le moule en  forme d’anneau qui est très fortement  inspiré du moule à Kouglof. J'ai acheté ce moule à la mode  avant le Noël mais je n'avais pas encore l'occasion de l'utiliser. De plus, on était en manque de chocolat depuis un moment. Donc en ouvrant le placard à moules ce matin, j'ai tout de suite imaginé le gâteau très gourmand, bien bien chocolaté, avec le glaçage très chocolaté...bref le gâteau qui fait toujours des heureux.   Et comme la gourmandise passe d’abord par les yeux,  sortez vos plus jolis moules et testez ce bundt cake au chocolat. 

Bonne dégustation! 

Ingrédients

Préparation au chocolat :

  • 110 gr de chocolat noir
  • 65 gr de cacao en poudre
  • 250 gr de sucre canne
  • 150 gr de farine
  • 75 gr de crème fraîche (15%)
  • 120 ml d'eau très chaude
  • 1 c.à café de café expresso
  • 2/3 c.à café de sel
  • 2/3 c.à café de bicarbonate de soude
  • quelques gouttes d'extrait de vanille
  • 110 gr de beurre

Préparation au fromage Philadelphia:

  • 200 gr de fromage frais type Philadelphia
  • 60 gr de sucre en poudre
  • 3 c.à soupe de farine
  • quelques gouttes d'extrait de vanille

Instructions

Préparation au chocolat :

  1. Préparez les ingrédients 

  2. Coupez le chocolat en petits morceaux. Mettez le dans le saladier, ainsi que le cacao en poudre. Ajoutez une cuillère à café d'expresso chaud et l'eau chaude. Mélangez bien afin d'éviter les grumeaux. 

  3. Ajoutez la crème fraîche, mélangez à nouveau et laissez refroidir une dizaine de minutes. 

  4.  Fouettez la cassonade et le beurre pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

  5. Ajoutez les œufs, l'un après l'autre, et mélangez bien à chaque fois, avant d'ajouter le prochain. 

  6. Dans un bol, mélangez la farine, le sel et le bicarbonate de soude.

  7. Ajoutez une petite partie de la farine dans votre préparation au beurre et mélangez à une petite vitesse. 

  8.  Ensuite ajoutez 2-3 cuillères de la préparation au chocolat. 

  9. Recommencez à nouveau avec de la farine, en alternant avec la préparation au chocolat. 

  10. Vous allez obtenir une masse bien aérée et homogène. Laissez la de côté.

Préparation au fromage frais :

  1. Préparez les ingrédients.

  2. Dans un bol de robot, battez l’œuf avec le fromage frais et quelques gouttes d'extrait de vanille (à la vitesse moyenne).

  3. Votre préparation va être assez liquide.

  4. Ajoutez 3 c.à soupe de farine. Mélangez. 

  5. Finissez en ajoutant le sucre et mélangez encore afin d'obtenir une préparation homogène. 

  6. Versez les 2/3 de la  pâte au chocolat dans le moule puis tapez-le légèrement sur le plan de travail afin de faire sortir les bulles d’air et remplir bien les plis du moule. 

  7. Versez la préparation au fromage en faisant attention et en la déposant uniquement au milieu de la préparation au chocolat. il ne faut pas qu'elle touche les bords du moule. 

  8. Versez la pâte restante au chocolat en recouvrant bien la préparation au fromage, tapez encore légèrement sur le plan de travail. 

  9. Enfournez votre cake pendant 50-60 minutes au four préchauffé à 180°C. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau, il doit ressortir sec. Laissez le cake dans le moule en le sortant du four encore 20 minutes. Démoulez le cake sur une grille et laissez-le complètement refroidir.

Glaçage :

  1. Concassez le chocolat en petits morceaux. Faites bouillir la crème puis versez-la sur le chocolat (120 gr de crème liquide entière pour 100 gr de chocolat noir). Mélangez à l’aide d’une maryse jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

    Versez le glaçage sur le bundt cake en une seule fois.

    Bonne dégustation. 

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