Biscuits/Cookies

Bugnes russes

 

Comme vous l'avez compris, je suis une heureuse héritière de quelques dizaines de recettes de ma mamie. Et c'est avec une immense plaisir que je les partage avec vous. J'adorais aider ma mamie à la cuisine et je réclamais toujours de  me confier une tache importante. Je me vois  avec une roulette crantée et train de découper les bandes de pâtes très fines. Les bugnes de ma mamie! Je les prépare en général une fois par an, souvent au mois de février, donc beaucoup moins souvent que les crêpes, mais elles disparaissent à la même vitesse! 

Une bonne idée de joindre l'utile à l'agréable en organisant un atelier "préparation bugnes" avec vos enfants! Mon grand était de partie! 

Bonne dégustation! 

Ingrédients

  • 6 oeufs
  • 2 c.à soupe de beurre fondu
  • 2 c.à soupe de sucre
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1/2 c. à café de sucre vanillé
  • 2 c.à soupe de vodka ou cognac, rhum
  • 500 gr de farine

Instructions

  1. Préparez les ingrédients.

  2. Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre, le sel, le sucre vanillé. 

  3. Ajoutez d'abord le beurre fondu et ensuite la vodka. Mélangez bien. 

  4. Ajoutez ensuite la farine et pétrissez le tout  longuement afin d'obtenir une pâte lisse (le pétrissage est  un peu dur au début  car la pâte ne contient pas beaucoup de liquide mais elle finit par s'assouplir).

  5. Couvrez votre pâte (je le fais avec le saladier) et laissez reposer environ une heure.

  6. Séparez la pâte en gros morceaux et les étaler très finement de façon à presque voir à travers. Découpez à l'aide d'une roulette ou d'un couteau tranchant, des bandes (environ 10 cm de longueur et 2 cm de largeur). 

  7.  Puis les mettre à frire 1 à 2 minutes de chaque côté dans une huile bien chaude.
  8. Tournez une bande découpée comme serpentin 2-3 fois et collez les 2 bouts ensemble.  

  9. Retirez les bugnes à l'aide d'une écumoire en fer ou 2 fourchettes et les déposer sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.

  10. Saupoudrez de sucre glace, puis empilez les délicatement.

  11. Attention, pour les conserver plus longtemps, il faut les garder dans une boite hermétique,sinon elles perdent  tout leur croustillant.

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