Auteur/autrice : lespoupeesrusses

Recettes de base

Pâte à choux

  La pâte à choux existe depuis fort longtemps en France, elle a été inventée à l’époque de Catherine de Médicis. Mais cette préparation pâtissière reste « indémodable » et se prête à un grand nombre de préparations sucrées et salées:  choux chantilly, éclairs, religieuses, gougères, Paris Brest, St honoré et plein […]

 
Entrée

Beureks arméniens

  Aujourd’hui, je vous amène en voyage en Arménie, le pays de mes origines. Je ne vais pas prétendre et dire que cette recette est 100% arménienne, car il y a un grand nombre de variétés de beureks : on trouve la variante de cette recette dans tous les pays […]

 
Dessert/Gâteaux

Cake aux raisins secs

  Ce cake est l’un de mes préférés, car il fait partie également de mon enfance. Il avait sa place dans les vitrines de toutes les boulangeries soviétiques. Ce cake est très parfumé, la pâte est presque friable, on dirait la pâte sablée. Les produits dont vous avez besoin se […]

 
Dessert/Gâteaux

Cheesecake Oreo

Qui ne connaît pas les Oreo? Il paraît qu’il y a 2 catégories d’amateurs de ces biscuits: les premiers préfèrent les manger en entier, les autres – ouvrent le biscuit, mangent d’abord le crémeux à l’intérieur et finissent par croquer les biscuits! Et il y a moi, qui préfère les […]

 
Pain/Viennoiseries

Brioche russe

  Encore aujourd’hui, je ressens l’odeur des certaines gourmandises de mon enfance. Cette période coïncidait  pour moi avec le début de l’effondrement de l’ex URSS. Malgré un assortiment alimentaire assez restreint, l’une des particularités de l’époque, toutes les personnes de mon âge se souviennent d’une excellente qualité et du goût […]

 
Entrée

Mille-feuille d’aubergine

  Cette entrée est souvent associée à la fête de Réveillon en Russie. En tous cas, j'ai le souvenir de l' avoir sur notre table de Réveillon pratiquement tous les ans. Donc, c'est tout naturellement que j'ai ajouté cette entrée à la carte de restaurant et le succès était toujours […]